การเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่ไม่จำเป็นต้องลงทุนสูงเสมอไป หากคุณมีไอเดียดี ๆ และสามารถบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ คุณก็สามารถเริ่มต้นได้ทันที วันนี้เราขอนำเสนอสูตรเบเกอรี่ต้นทุนต่ำที่ทำง่าย กำไรดี และเหมาะสำหรับผู้ที่สนใจเริ่มต้นธุรกิจ พร้อมแนะนำราคาขายและวิธีคำนวณต้นทุนที่ไม่ควรมองข้าม
5 สูตรเบเกอรี่เริ่มต้นได้ด้วยทุนน้อย ๆ พร้อมส่วนผสม วิธีทำ และราคาขาย
1. คุกกี้เนยสด
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- เนยจืด 250 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
- ตีเนยและน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลาลงไป
- ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปในส่วนผสม และตีให้เข้ากัน
- ปั้นคุกกี้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ
- อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10-12 นาที
ผลลัพธ์จากสูตรเบเกอรี่ จะได้ประมาณ 50 ชิ้น แนะนำให้บรรจุถุงละ 10 ชิ้น และตั้งราคาขายถุงละ 50 บาท
2. บราวนี่
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 200 กรัม
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- เนยละลาย 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ
- ร่อนแป้งและผงโกโก้เข้าด้วยกัน
- ตีไข่ไก่และน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ผสมเนยละลายลงไป และใส่แป้งตาม ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 25-30 นาที
ผลลัพธ์จากสูตรเบเกอรี่ จะได้ประมาณ 16 ชิ้น แนะนำให้ขายชิ้นละ 25 บาท หรือแพ็กเป็นกล่อง 4 ชิ้น และขายกล่องละ 90 บาท
3. เค้กกล้วยหอม
ส่วนผสม
- กล้วยหอมบด 3 ลูก
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน
- นำกล้วยหอมไปบดและใส่ลงไป
- ค่อย ๆ ใส่แป้งสลับกับน้ำมันพืช แล้วคนให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 20 นาที
ผลลัพธ์จากสูตรเบเกอรี่ จะได้ประมาณ 12 ชิ้น แนะนำให้ขายชิ้นละ 20 บาท หรือแพ็กเป็นกล่อง 6 ชิ้น และขายกล่องละ 100 บาท
4. แซนด์วิชสเปรด
ส่วนผสม
- ขนมปังแผ่น 1 แถวใหญ่
- ไข่ต้มสุก 4 ฟอง
- มายองเนส 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
- บดไข่ต้มให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับมายองเนส
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ทาสเปรดลงบนขนมปัง สามารถตัดเป็น 2 ชิ้น หรือ 4 ชิ้น สำหรับ 1 เสิร์ฟก็ได้
ผลลัพธ์จากสูตรเบเกอรี่ จะได้ประมาณ 10 คู่ แนะนำให้ขายคู่ละ 25 บาท
5. มัฟฟินช็อกโกแลต
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ผสมแป้ง น้ำตาล และผงโกโก้เข้าด้วยกัน
- ตีไข่ นมสด และน้ำมันพืชจนเข้ากัน
- ใส่แป้งตามลงไป แล้วคนให้เนื้อเนียน
- เทใส่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 20 นาที
ผลลัพธ์จากสูตรเบเกอรี่ จะได้ประมาณ 12 ชิ้น แนะนำให้ขายชิ้นละ 20 บาท หรือแพ็กกล่องละ 6 ชิ้น และขายกล่องละ 100 บาท
สอนวิธีการคำนวณต้นทุนแบบง่าย ๆ
นอกจากสูตรเบเกอรี่แล้ว การคำนวณต้นทุนก็เป็นหัวใจสำคัญในการตั้งราคาขายที่เหมาะสม เพื่อให้มีกำไรเหลือเพียงพอสำหรับการดำเนินธุรกิจ โดยสามารถทำได้ตามขั้นตอนดังนี้
1. แยกส่วนต้นทุน ประกอบด้วย
- ต้นทุนวัตถุดิบ รวมราคาส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในแต่ละสูตร เช่น แป้ง น้ำตาล เนย ไข่ โดยอิงราคาตามหน่วยที่ซื้อมา แล้วแปลงเป็นราคาต่อปริมาณที่ใช้จริงในสูตร เช่น ซื้อไข่ไก่มาก 30 ฟอง ราคา 120 บาท หากสูตรเบเกอรี่ใช้ 2 ฟอง ก็จะเท่ากับต้นทุน 8 บาท
- ต้นทุนแรงงาน ควรคิดค่าแรงตามจำนวนชั่วโมงที่ใช้ทำ เช่น ชั่วโมงละ 50 บาท หากใช้เวลา 3 ชั่วโมง ต้นทุนแรงงานคือ 150 บาท ทั้งนี้เพื่อความง่ายและแม่นยำในอนาคต เราแนะนำให้คิดค่าแรงของคุณด้วยแม้จะทำเองคนเดียวก็ตาม
- ต้นทุนการผลิต ในส่วนนี้คือค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง เช่น ค่าน้ำมันรถ ค่าขนส่ง ค่าไฟ ค่าแก๊ส ค่าน้ำ ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าเช่าอุปกรณ์ ค่าเช่าที่ หรือค่าซ่อมบำรุง ต่าง ๆ
2. คำนวณต้นทุนรวมต่อหนึ่งชุดที่ผลิต
เมื่อนำต้นทุนทั้งหมดมารวมกัน จะได้ต้นทุนรวมของสูตรเบเกอรี่ เช่น ต้นทุนวัตถุดิบ 200 บาท ต้นทุนแรงงาน 150 บาท ต้นทุนการผลิต 50 บาท รวมเป็น 400 บาทต่อการผลิต 50 ชิ้น
3. คำนวณต้นทุนต่อหน่วย
นำต้นทุนรวมทั้งหมดมาหารด้วยจำนวนชิ้นที่ผลิตได้ เช่น 400 บาท ÷ 50 ชิ้น = 8 บาทต่อชิ้น
4. ตั้งกำไรที่ต้องการ
ตั้งกำไรตามที่ต้องการ สำหรับธุรกิจอาหารมักจะตั้งกำไรเริ่มต้นที่ 20% ดังนั้นหากต้นทุนสูตรเบเกอรี่ต่อชิ้นคือ 8 บาท ราคาขายควรตั้งอยู่ที่ 8 บาท × 20% = 9.6 บาท แต่แนะนำให้ปัดเศษให้เป็นเลขกลม ๆ คือ 10 บาท
5. ทดลองตั้งราคาขาย
ควรตั้งราคาขายให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ โดยเปรียบเทียบกับคู่แข่งที่ขายสินค้าเดียวกัน หรือใกล้เคียงกัน โดยไม่ควรตั้งราคาสูงเกินไปจนลูกค้ารู้สึกไม่คุ้มค่า หรือเปรียบเทียบกับตัวเลือกอื่นแล้วถูกกว่าจนชัดเจน
การเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่ด้วยสูตรเบเกอรี่ต้นทุนต่ำไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงแค่คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม เป็นที่นิยมของลูกค้าในทำเลที่ขาย และมีการบริหารจัดการต้นทุนอย่างรอบคอบ ก็สามารถสร้างกำไรได้ง่าย ๆ หากเริ่มต้นด้วยความตั้งใจและวางแผนอย่างดีแบบนี้ ธุรกิจของคุณก็จะเติบโตได้อย่างมั่นคง
Tags: สูตรเบเกอรี่